طعم يجنن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني أحلى طبق في عيد الأضحى
تبحث الكثيرات عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على الرغم من تواجد العديد من الطرق التي يمكن إعداد بها الكبدة وكل منها شهي ولذيذ للغاية، ولكن غالبية الأشخاص يحبون تناول الكبدة بتلك الطريقة لأنها إلى جانب كونها شهية فهي أيضًا سريعة وبسيطة الخطوات وإذا تم إعدادها بشكل صحيح سوف تكون النتيجة مثل المطاعم تمامًا.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
سوف نوضح الآن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم:
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة على هيئة شرائح رفيعة.
- بصلتين كبيرتين على أن تقطع كل منهما شرائح رفيعة.
- ثمرتان من الفلفل الملون مقطع شرائح.
- حبة طماطم منزوعة البذور كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل حار أخضر مقطع إلى شرائح.
- 3 ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
- 3 ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة من الكمون صغيرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
الخطوات:
- نحضر إناء كبير ونضع داخله الكبده والليمون والكمون والثوم والملح والخل والفلفل الأسود ونقلب.
- نترك المزيج جانبًا ساعة داخل الثلاجة.
- في طاسة على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلب ثم الفلفل بأنواعه، ونقلب ثلاث دقائق.
- نضيف الكبدة المتبلة ونقلب خمسة دقائق.
- نقوم بإضافة البقدونس والطماطم ونقلب بشكل مستمر لحين نضج الكبدة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة أبو حاتيِ
سوف نبين لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف فاطمة أبو حاتيِ:
المكونات:
- نصف كيلو كبدة، مقطعة أجزاء صغيرة.
- ربع كوب خل.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- ثوم مفروم.
- رشة كزبرة جافة.
- رشة كمون.
- فلفل رومي أو حار مقطع حسب الرغبة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة بهارات.
- رشة فلفل أسود.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
الخطوات:
- في وعاء كبير نقوم بوضع مقادير التتبيلة وهي عصير الليمون والخل والفلفل والثوم والكمون والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة والملح مع تقليبهم بشكل جيد.
- نضع الكبدة في التتبيلة ونقلب بشكل جيد، ونتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- نضع مقلاة على نار متوسطة، ونضع الزيت ونتركه يسخن.
- نضع الكبدة في الزيت ولا نقلب كثيرًا حتى لا تفقد السوائل التي توجد داخلها، أو على أن يكون التقليب بطيء وكل فترة حتى تنضج من كافة النواحي.
- نرفع الكبدة من فوق النار ونضعها في طبق التقديم.
- تقدم الكبدة الإسكندراني مع خبز بلدي ومخلَل وسلطة طحينة.
شاهد أيضًا: سر طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على اصولها بالبصل والطماطم والفلفل الخلطة
قد يهمك أيضًا: أحلى طريقة عمل الكلاوي البقري المشوية أكلات العيد للشيف علاء الشربيني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني
سوف نستعرض معكم في هذه الفقرة طريقة الشيف علاء الشربيني في إعداد الكبدة الإسكندراني:
المقادير:
- عصير ليمون.
- 5 فص من الثوم.
- طماطم مقطعة شرائح.
- فلفل أسود.
- ملح.
- نصف كيلو من الكبدة البتلو.
- 3 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة.
- ملعقة من البقدونس المفروم كبيرة.
- فلفل حار أخضر.
- بصلة مقطعة جوانح كبيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
الخطوات:
- نقوم بتقطيع الكبدة على هيئة شرائح رفيعة وطويلة.
- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون مع الخل والثوم المفروم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح من أجل تتبيل شرائح الكبدة ونتركها كذلك لمدة 30 دقيقة.
- في طاسة كبير على النار نضع الزيت وبعد أن يسخن نضع الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، نبدأ في تقليب الكبدة ونتركها حتى تجف.
- نضع البصل الشرائح مع التقليب ثم الطماطم والفلفل الأخضر الحار.
- نقوم بالتقليب بشكل مستمر حتى تنضج كل المكونات.
- نقوم برفع الكبدة من فوق النار، ونقدمها في صحن مناسب ونرش على وجهها بقدونس مفروم وتقدم من نوع الخبز المحبب من أفراد الأسرة.
