طريقة عمل المكرونة المبكبكة الليبية بالفراخ باللحم

مصطفى عبد الحكيمآخر تحديث : الإثنين 25 فبراير 2019 - 8:30 مساءً
طريقة عمل المكرونة المبكبكة الليبية بالفراخ باللحم

المكبكبة باللحمة أو بالفراخ من أشهر المأكولات المتواجدة في دولة ليبيا، ويكثر تناولها أيضا في العديد من دول الوطن العربي خاصة لدي المطاعم البدوية مثل مطعم واحة خطاب.

هناك الكثير من طرق التحضير لتلك الوصفة فيمكن تحضيرها باللحم أو الجمبري أو الفراخ بجانب صوص المرقة الشهية، ونقدم لكم اليوم أسهل الطرق لتحضير المبكبكه باللحمة وأتمنى أن تنال علي إعجابكم.

قام بتحضير طبق البكبوكي بالسوسيس الليبي الأصلية الشيف علاء الشربيني، وأيضا غادة التلي، نجلاء الشرشابي، الشيف محمد فوزي، ومن مطبخ فتكات، ومرة قدمها الفنان حميد الشاعري.

طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحم للشيف علاء الشربيني

المقادير

  • كيلو مكرونة
  • كزبرة
  • بصل مفروم
  • ملح وفلفل أسود
  • بهارات لحم
  • زبده صفراء
  • ملعقتين من الصلصة
  • مرقة لحم
  • زيت
  • ثوم مفروم

طريقة تحضير المكرونة المبكبكة باللحمة للشيف الشربيني

  • قومي بإحضار حلة متوسطة وضعيها علي النار، ثم نقوم بإضافة كلا من الزبدة الصفراء والزيت لحين التسخين.
  • أضيفي البصل المفروم ثم قلبيه جيدا مع الزيت لحين الحصول علي لون ذهبي.
  • قومي بإضافة الثوم المفروم، ثم أضيفي الكزبرة والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا لحين التجانس.
  • يتم وضع اللحم بجانب الخليط السابق مع التقليب الجيد لحين النضج.
  • أضيفي الصلصة الحمراء علي اللحم لحين الغليان ويثقل قوامها.
  • احضري حلة أخري وذلك لسلق المكرونة ثم قومي بتصفيتها جيدا.
  • ضعي المعكرونة علي خليط الصلصة مع التقليب الجيد، واتركيها علي النار لمدة ربع ساعة.
  • ثم ضعيها في طبق التقديم، وتقدم بجانب السلطة الخضراء.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة بالدجاج
طريقة عمل المكرونة المبكبكة بالفراخ

طريقة تحضير المكبكة الليبية بالدجاج فتكات

المكونات

  • طماطم متوسطة الحجم
  • بصل مفروم
  • فلفل أخضر
  • ربع كيلو مكرونة مسلوقة
  • ثوم مفروم
  • بطاطا مقطعة مكعبات
  • خمسة ملاعق من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود
  • أربع قطع دجاج
  • بقدونس
  • كزبرة
  • 6 أكواب من المياه
  • معجون طماطم

طريقة تحضير المعكرونة المكبكة الليبية بالفراخ مطبخ فتكات

  • قومي بوضع البصل المفروم مع الزيت لحين تغير لونه إلي اللون الذهبي.
  • أضيفي كلا من البطاطا والفلفل والطماطم، وكذلك الفلفل الأخضر والدجاج بجانب البصل مع التقليب الجيد للتجانس المكونات معا.
  • يترك الخليط السابق علي النار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • يتم إضافة ست أكواب من المياه للخليط السابق، مع تركه علي النار لحين النضج والتسوية.
  • أضيفي المكرونة المسلوقة لخليط الدجاج الشهي، واتركيه علي نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • احضري طاسه صغيرة وضعي فيها القليل من الزيت والثوم والكزبرة.
  • أضيفي خلطة الثوم علي المكرونه، ثم يقدم الطبق ساخنا مع تزيين الطبق بالبقدونس.

طريقة عمل مبكبكة ليبية بالجمبري غادة التلي

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري
  • كيلو معكرونة مسلوقة
  • ثوم مفروم
  • ثلاث حبات من الطماطم
  • بصل مفروم
  • صويا صوص
  • كزبرة
  • كمون
  • معجون الطماطم
  • خل
  • زيده
  • زيت
  • ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير المكرونة المبكبكة الليبية بالجمبري للشيف غادة التلي

  • ضعي سمنة والزيت في الحلة، ثم أضيفي كلا من البصل والثوم المفروم مع توشحيهما لحين تغير لونهما للذهبي.
  • أضيفي الجمبري للخليط السابق وكذلك الخل لحين النضج.
  • ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم للمقادير السابقة مع تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود.
  • يتم تقليب الخليط بشكل جيد، ثم يضاف كلا من الكزبرة والكمون، والخل وصويا صوص للجمبري ثم يترك علي نار هادئة.
  • يزود الخليط السابق بماء ساخن واتركيه لحين الغليان، ثم يضاف المكرونة المسلوقة ويترك للغليان ليتم مزج المكونات معا.
  • تقدم المكبكه بالجمبري في صحن التقديم، وبالهنا والشفا.

انتهينا من تقديم أشهى الأطباق الليبية يرجى مشاركة الوصفة على جروبات الطبخ على فيسبوك.

مصطفى عبد الحكيم

صحفي جريدة عيون مصر خريج كلية الآداب، أعمل بالمجال الصحافي منذ أكثر من 10 أعوام بمختلف الصحف والمواقع الإخبارية، أشغل منصب رئيس التحرير