تعرف على فوائد زيت الزيتون وأجود الأنواع
زيت الزيتون هو أحد أنواع الزيوت الذي يتم استخراجه من ثمار الزيتون الناضجة، ويعد من الزيوت القديمة التي يرجع تاريخ استخدامها لما يقارب 6000 عام، وقد بدأ استخدامه قديماً في إيران، وفلسطين، وسوريا، إلى أن وصل لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويمكن العثور على عدة أنواع من زيت الزيتون، التي تختلف في جودتها، وطريقة استخراجها، وفوائدها الصحية.
أنواع زيت الزيتون
إليك بعض أنواع زيت الزيتون:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يعد أفضل أنواع زيت الزيتون، وهذا النوع يتم استخدامه للأغراض الصحية، وأكثر ما يميزه هو طريقة استخراجه التي تتم عن طريق الضغط البارد، وذلك للحفاظ على محتواه الطبيعي كما هو، فيبقى محافظاً على نكهته ورائحته المميزة، كما يمكن تناوله أو شربه بشكل مباشر دون الحاجة إلى مزجه مع مكونات أخرى نظراً لانخفاض نسبة الحموضة فيه.
- زيت الزيتون البكر: يعد هذا النوع من زيت الزيتون غير مكرر، كما يتم استخراجه بطريقة الضغط البارد، بينما يمتلك مذاقاً معتدلاً أكثر من زيت الزيتون البكر الممتاز، أما نسبة حموضته فتعد مرتفعة نوعاً ما، حيث تصل إلى 4 بالمئة تقريباً، لذا فهو مناسب لاستخدامه في الطهي منخفض الحرارة.
- زيت الزيتون المكرر: يتم استخراج هذا النوع من ثمار الزيتون الأسود الناضجة، ويحتوي على نسبة لا بأس بها من زيت الزيتون البكر الصحي، كما ينصح أحياناً باستخدام النوع الخفيف من زيت الزيتون المكرر بدلاً من النوع العادي، ومع ذلك فإنه لا يعد مناسباً إلا لأغراض الطهي، وبشكل خاص تلك الأنواع التي يتم استخراجها باستخدام الضغط الحراري العالي.
- زيت الزيتون النقي: لا يدل اسم هذا الزيت على حقيقة نقائه، فهو مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز، أو زيت الزيتون البكر، مع زيت الزيتون المكرر، ويعود السبب في مزج هذان النوعان إلى انخفاض جودة الزيت المكرر، لذا يتم خلطه مع زيت الزيتون البكر للحصول على زيت بجودة أكبر.
فوائد زيت الزيتون
وفي ما يلي بعض فوائد زيت الزيتون:
- يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مركب البوليفينول الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، كما تساعد على الوقاية من أمراض السرطان، والأعصاب، وللحماية من الميكروبات.
- يساعد زيت الزيتون على الحماية من الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض الأوعية الدموية، كما يساعد على الحفاظ على مستويات الكوليسترول وضغط الدم في الجسم.
- يحتوي زيت الزيتون عل مجموعة من العناصر التي تقي من الإصابة بأنواع السرطانات المختلفة، منها سرطان القولون، وسرطان المستقيم، وسرطان الثدي، وغير ذلك.
- يساعد زيت الزيتون على تعزيز الذاكرة وتقويتها، كما يساعد على تقوية وظائف الدماغ في جسم الإنسان.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على العناصر التالية:
- 120 سعرة حرارية.
- 14 غرام من الدهون
- 2 غرام من الدهون المشبعة
- 10 غرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
- 5 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة
كما يعد زيت الزيتون خالٍ تماماً من الكربوهيدرات، والألياف، والبروتينات، والسكريات.
